-日本国内でフラワーショップを運営し、店頭での切花販売に加え、花束、アレンジメント、鉢物、祝い花などを提供していました。個人のお客様からの予約注文だけでなく、店舗や法人向けの定期装花等にも対応していました。

-花は一般的な雑貨と異なり、仕入れた商品を長期間保管することが難しく、時間の経過とともに品質が低下します。そのため、売れ残りや傷みによる廃棄が発生すると、仕入れた金額がそのまま利益の減少につながる事業構造になっていました。

-市場や仕入先から購入した花材について、月全体の仕入額は把握していましたが、どの商品にどれくらい使用したのか、どの程度が売れ残ったのかまでは十分に整理されていませんでした。そのため、売上が伸びた月でも、仕入れ過多によって利益が思ったほど残っていないケースがありました。

-また、花束やアレンジメントは、同じ販売価格でも使用する花材や本数、季節による仕入単価によって原価が変わります。見た目やボリュームを重視するあまり、販売価格に対して材料を使いすぎている商品がないかを確認する必要がありました。

-母の日、卒業・入学シーズン、彼岸、敬老の日、クリスマス、年末など、年間を通じて売上が大きく変動する時期があります。繁忙期には大量に仕入れる必要がある一方、需要予測を誤ると廃棄が増えるため、過去の売上と仕入実績を次回の発注に活かすことが課題となっていました。

-さらに、店頭販売と予約注文、法人向けの装花では、必要な準備時間や配送、設置作業などが異なります。売上金額だけではなく、商品を準備し、お客様へ届けるまでに必要な手間と費用まで含めた採算を把握する必要がありました。

-まず、「仕入 → 水揚げ・保管 → 商品制作 → 店頭販売・予約受注 → 配送・納品 → 売上・入金」までの流れを確認し、仕入資料、販売データ、予約記録、入出金情報を整理しました。

-花材については、すべてを一本単位で細かく管理するのではなく、主要な仕入品目や高額な花材を中心に、仕入金額と販売状況を確認しました。現場で無理なく続けられる範囲で、仕入れた量と実際に販売へつながった量の差を把握する方法を整えました。

-廃棄についても、単に「余った花」として処理するのではなく、売れ残り、品質低下、制作時のロスなど、確認可能な範囲で理由を分けて記録しました。仕入額に対して廃棄が増えている時期を確認し、発注量を見直すための情報として活用できるようにしました。

-花束・アレンジメントについては、販売価格だけでなく、使用した主要な花材、資材、ラッピング等を確認しました。すべての商品に厳密な原価計算を求めるのではなく、主力商品や定番商品から、販売価格に対してどれくらいの材料費がかかっているのかを把握できるようにしました。

-予約注文については、注文金額、受取日、制作内容、入金状況を整理しました。繁忙期には予約時点で受け取る代金と、実際の商品提供時期が異なる場合もあるため、予約管理と会計情報がつながるようにしました。

-法人向けの定期装花や祝い花については、花材費だけでなく、制作時間、配送費、設置・回収等の作業も確認しました。店頭で商品を渡す販売とは分け、継続的な売上がある一方で、どれくらいの対応コストが必要なのかを比較できるようにしました。

-季節ごとの売上・仕入についても整理し、母の日や年末等の繁忙期について、前年の売上、仕入額、廃棄状況を確認しました。感覚だけで仕入量を決めるのではなく、過去の実績を次の発注計画に活用できる資料を整えました。

-人件費、家賃、水道光熱費、ラッピング資材、配送費、決済手数料等も月次で整理し、花材の粗利益だけではなく、店舗を維持するための費用まで含めて、最終的にどれくらいの利益が残っているのかを確認できるようにしました。

-最後に、仕入・廃棄・売上の管理情報と月次の試算表を照合しました。経営者が、「今月いくら売れたか」だけでなく、「いくら仕入れ、そのうちどれだけ販売につながり、どれだけ利益として残ったのか」を理解できる状態を目指しました。